标准号：DB6101/T 3004-2023
标准名称：西安特色饮食制作规程 Biangbiang面
发布日期：2023-12-20
实施日期：2024-01-20
代替标准：DB6101/T 3004-2016
本文件规定了西安特色饮食制作设施和原料、制作工艺的要求。
本文件适用于西安特色饮食 Biangbiang 面的制作。
批发部门：西安市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：西安市商务局
起草单位：陕西天下第一面餐饮有限公司、西安曲江唐邑投资有限公司
起草人：赵秋霞、严健塬、严亮芝、邓松好、王小虎、文明、吕化、易思危、李鹏、赵昌