标准号：T/NMGPRCYFD 002-2025
标准名称：内蒙古地理标志美食名菜认定规范
团体名称：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2025年05月26日
实施日期：2025年06月10日
6 认定条件
地域关联性
原料来源：食材、调料等主要原料须源自特定地理区域。当地独特的自然环境，如土壤、气候、水质，赋予原料特殊品质。
人文依托：美食名菜的制作和传承与当地人文环境紧密相连。当地的传统习俗、文化传承以及独特的烹饪方式，经过长期发展，形成了具有地域特色的饮食文化。
独特性
风味特色：具备独一无二的风味，在口感、香气、味道组合等方面区别于其他地区同类菜品。
工艺独特：拥有专属的制作工艺，包括食材处理、烹饪步骤、调料配比等环节。
质量稳定性
原料品质：建立稳定的原料供应体系，对原料的质量进行严格把控。确保不同批次的原料在品质、规格、安全性等方面保持一致，为美食名菜的稳定质量提供保障。
制作标准：制定详细、规范的制作流程，明确各个环节的操作要求和量化指标。
历史文化传承
历史渊源：具有悠久的历史，在当地的饮食文化中占据重要地位。其起源和发展与当地的历史事件、社会变迁紧密相关，见证了当地的历史发展进程。
文化价值：承载着丰富的文化内涵，是当地文化的重要组成部分。它可能与当地的民俗活动、传统节日紧密相连，体现了当地的风土人情和文化传统，具有较高的文化传承价值。
市场影响力
本地知晓度：在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，深受当地居民的喜爱和推崇，是当地饮食文化的标志性代表。居民将其视为日常生活或宴请宾客的重要选择。
区域传播性：在周边地区乃至更广泛的范围内具有一定的影响力。通过游客、媒体传播等方式，吸引了外地食客的关注，成为推广地方文化和旅游的重要名片。
起草单位：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人：牛银祥、白永红、陈义、马振华、董振华、焦勇、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠