标准号：T/CQCY 001-2025
标准名称：渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范
团体名称：重庆市餐饮行业协会
发布日期：2025年05月08日
实施日期：2025年06月08日
本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人：张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟。
标准号：T/CQCY 001-2025
标准名称：渝菜 忠县石宝蒸豆腐烹饪技术规范
团体名称：重庆市餐饮行业协会
发布日期：2025年05月08日
实施日期：2025年06月08日
本文件规定了忠县石宝蒸豆腐的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求和最佳食用温度及时间。本文件适用于忠县石宝蒸豆腐的加工烹制。
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人：张正雄、肖春兰、韩海波、张钊、李代云、尹孟。