标准号：T/GZYZC 111-2025
标准名称：餐饮服务员 职业素养规范
团体名称：贵州预制菜产业协会
发布日期：2025年12月29日
实施日期：2025年12月31日
4通用素养与基本要求
4.1职业道德
4.1.1诚实守信，爱岗敬业，维护企业利益。
4.1.2尊重顾客，一视同仁，保护顾客隐私。
4.2法律意识
学习并遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规。
4.3个人卫生与仪容仪表
4.3.1持有效健康证上岗，定期体检。
4.3.2保持个人卫生清洁，勤洗手、勤剪指甲。
4.3.3按照岗位要求统一着装，佩戴工牌，妆容淡雅，发型利落。
4.3.4工作期间应佩戴口罩，确保口鼻不接触食材，避免交叉污染。
4.4安全意识
4.4.1掌握消防、用电、用气等基本安全知识。
4.4.2熟悉应急预案，能正确使用消防器材。
4.5团队协作
具备良好的沟通能力，与同事协作互助，共同完成工作任务。
4.6贵州餐饮文化认知
4.6.1了解黔菜“酸、辣、鲜、香”的风味体系。
4.6.2知晓如酸汤鱼、辣子鸡、丝娃娃等代表性菜品的文化背景与基本特点，能向顾客进行简单介绍。
起草单位：贵州轻工职业大学、贵州贵旅餐饮有限公司、贵州饭店有限公司、贵州旅游发展集团有限公司黔菜研究院、贵州轻工职业大学黔菜发展协同创新中心、贵州轻工职业大学文化与旅游系酒店教研室、贵州轻工职业大学文化旅游研究中心、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、黔西南州饭店餐饮行业协会、遵义市红花岗烹饪协会。
起草人：吴晶琳、陈律、秦立学、吴刚、刘洪、刘永飞、吴茂钊、吴翔、张雅丽、杨鑫、胡文柱、刘志忠、夏蕤霖、杨利芳、夏雪、陈小丽、杨义、王涛、杨莉、周水源、吴寿锋、申浩、刘海风、李正光、吴玫、盛真强、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、吴昌云、潘美娟、杨波、张智勇、张建强、彭婧、宋艳艳、周英波、刘哲睿。