标准号：T/XJWA 007-2024
标准名称：桑 葚 酒
团体名称：新疆维吾尔自治区酿酒工业协会
发布日期：2024年12月24日
实施日期：2024年12月30日
桑葚发酵酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→皮渣分离→澄清→贮存→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。
桑葚利口酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→皮渣分离→调整成分（加入桑葚汁、浓缩桑葚汁、蒸馏酒、白兰地或食用酒精调整酒精度为15.0～22.0%vol）→陈酿→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。
加香桑葚酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→皮渣分离→浸泡植物香料/添加植物香料提取物→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。
低醇桑葚酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→终止发酵（酒精度≤7%vol）→皮渣分离→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。
总糖（以葡萄糖）：平静干型≤6.0（g/L）
半干型 6.1～16.0/g/L）
半甜型 16.1～45.0（g/L）
甜型≥45.1（g/L）
起泡桑葚酒：干型 17.1～32.0（g/L）
半干型 32.1～50.0（g/L）
甜型≥50.1（g/L）
干浸出物：白桑葚酒≥16.0（g/L）
桃红桑葚酒≥17.0（g/L）
红桑葚酒≥18.0
挥发酸（以乙酸计）：≤2.0（g/L）
铁：≤18.0（mg/L）
起草单位：新疆农业大学、本文件由吐鲁番市葡萄产业发展促进中心、天津科技大学、吐鲁番市林果业技术推广服务中心、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草
起草人：陈其铃、周慧、何坤祖、韩泽云、周黎明、武云龙、赵宾宾、刘丽媛、张海军、潘迅、陈宜斌。