标准号：T/SCSSX 12.0-2025
标准名称：预制川菜 宫保鸡丁
团体名称：四川省食品饮料产业协会
发布日期：2025年01月21日
实施日期：2025年03月01日
4技术要求
4.1原料要求
鸡腿肉应符合GB2707的规定。
4.2辅料、辅材要求
4.2.1烹调用水应符合GB5749的要求。
4.2.2调味料、香辛料等辅料应符合GB31644规定。
4.2.3辣椒粉应符合GB/T23183、GB2762及GB2763的规定。
4.2.4食用植物油应符合GB2716的要求。
4.2.5复合配料和复合调味料、调香料等辅料宜选用天然、无化学合成的物质。
4.2.6不使用对产品营养和安全有不利影响，以及危害尚不明确的成分做辅料。
4.2.7其他辅料应符合相关标准的规定。
4.3食品添加剂使用要求
4.3.1不应添加食品防腐剂，其他食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
4.3.2宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。
4.3.3根据生产工艺的必要性，使用化学合成食品添加剂时，包括复配食品添加剂和复合调味料展开后的数量在内，其使用数量不应超过2种，同一功能的化学合成食品添加剂也不应超过2种。
起草单位：成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、成都大学、四川省食品饮料产业协会、四川省华味天成食品有限公司、四川华食科技有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、达州宏隆肉类制品有限公司、四川肉链邦食品有限公司
起草人：阳涌、熊伟、陈林、余杰、李晓燕、吴周林、冉淋源、邓涛、林文涛、李丹阳、程小平、斯学强、黄静、张其圣、邓礼龙、赵永刚、王敬