标准号：T/XMSSAL 0038-2025
标准名称：供厦食品 酱卤肉制品
团体名称：厦门市食品安全工作联合会
发布日期：2025年08月01日
实施日期：2025年08月01日
本文件代替T/XMSSAL038—2021《供厦食品酱卤肉制品》。
本文件与T/XMSSAL038—2021相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——将原5.4条中铅的指标要求“0.5”修改为“0.3”和“0.5”；
——将原5.5.2条中“大肠埃希氏菌O157:H7”修改为“致泻大肠埃希氏菌”；
——将原5.7条中“应符合GB31650的规定”修改为“应符合GB31650和GB31650.1的规定”。
起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、厦门市标准化研究院、厦门市疾病预防控制 中心、厦门香满堂食品有限公司、厦门市振坤记养殖有限公司同安分公司、蜀海（北京）食品有限公 司厦门分公司、厦门银祥肉制品有限公司和厦门老字号协会
起草人：骆和东、叶秀恋、李振良、林立南、沈群红、叶雅真、洪华荣、杨秋蓉、张 叶晶、夏奶录、唐淑琼、黄毅苹