标准号：T/CAWA 16.6-2025
标准名称：《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范 第6部分：水果销售区》
团体名称：全国城市农贸中心联合会
发布日期：2025年12月30日
实施日期：2026年01月30日
（一）销售环境：
参考参照GB31621《食品经营过程卫生规范》GB14881《食品生产通用卫生规范》等，结合水果易腐特性制定。规定水果分区销售、摊位设计、卫生要求等，确保环境整洁、避免交叉污染。其中推荐条款包括，要求离地离墙的具体距离，数字化标签的展示等。绿色、有机食品生产过程严格要求，需要食品认证机构专门鉴定认证，因此在销售过程中需要特定区域存放，避免污染。
（二）设施设备：
水果进入批发市场后可能产生一些质量安全风险因素，包括产品存放环境温度、湿度等不符合要求，会缩短水果的保质期，容易造成腐败变质。因此本规范强调，冷藏设施等技术指标保障水果储存和销售条件。根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等明确灯光的具体要求，防止因为照明设施对消费者的感官认知的误导。
（三）销售基本要求：
水果中包括预包装水果和散装水果，也包括进口水果的包装进行详细的诡诞，为避免食源性疾病的传播，要求对人员健康进行严格监管。票证管理确保食品安全可追溯。
（四）销售区检查：
制定每日检查记录表，落实“日管控、周排查、月调度”制度。
起草单位：深圳市农产品集团股份有限公司、辽宁金数时代智能工业科技有限公司、中山市深中标准质量研究中心、西安丝路粮食贸易中心有限责任公司
起草人：刘锡波、姚远蓓、方沛、黄蔚、李哲