标准号：T/CAWA 16.10-2025
标准名称：《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范 第10部分：食品安全培训》
团体名称：全国城市农贸中心联合会
发布日期：2025年12月30日
实施日期：2026年01月30日
（一）主要内容说明
1.范围
本标准规定了食用农产品批发市场食品从业人员的食品安全培训内容、培训方式、培训考核、培训档案管理等，适用于对食用农产品批发市场的食品从业人员进行食品安全培训和考核工作。明确了标准的适用范围和对象，确保标准的针对性和实用性。
2.基本要求
一是培训制度。要求批发市场建立健全食品安全培训制度，制定培训计划，采用理论与实操相结合的培训模式，确保培训工作的规范化和制度化。
二是培训对象。明确培训对象包括企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员及市场管理人员等相关人员，覆盖了批发市场食品安全管理的各个层面。
三是任职要求。规定食品安全总监及食品安全员任命前需进行法律、法规、规章、标准知识及专业知识培训，考核通过后方可任命，保证了关键岗位人员的专业素质。
3.培训内容及方式
一是教材编写。要求根据不同培训对象编写或选择培训教材，确保教材的针对性和适用性。
二是内容要求。培训教材应包含食品安全法律、法规、规章、标准知识、专业知识及食品安全管理制度等内容，附录A提供了详细的培训参考内容，为培训工作提供了全面的知识体系。
三是意见反馈。鼓励批发市场建立培训意见箱等渠道，了解培训对象的意见和建议，及时调整培训内容，提高培训效果。
四是培训方式。包括线上培训、线下培训或两者相结合的方式，线上培训可采取远程视频、线上课堂等方式，线下培训可分为日常学习和大型培训，满足了不同培训对象的需求和实际情况。批发市场可自行组织或委托相关机构进行培训，鼓励邀请专家和监管人员授课，保证了培训的专业性和权威性。
起草单位：北京菜篮子鲜活农产品批发市场有限公司、浙江嘉昕农产品股份有限公司、中山市深中标准质量研究中心、西安粮油批发交易市场有限公司、中国供销农产品集团有限公司
起草人：赵铁军、张敏、蔡雪青、胡唤、沈嘉明、李哲、刘家熙